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https://repositorio-energia.conahcyt.mx/jspui/handle/1000/144| Efecto del secado solar sobre la capacidad antioxidante de plantas medicinales y aromáticas de Hueyapan, Morelos. | |
| PAULINA GUILLEN VELAZQUEZ EDITH NAJERA REYNA OCTAVIO GARCIA VALLADARES IRIS SANTOS GONZALEZ ALFREDO DOMINGUEZ NIÑO | |
| Acceso Abierto | |
| Atribución-NoComercial-SinDerivadas | |
| Las hierbas aromáticas y medicinales son ampliamente usadas en México y el secado solar es una alternativa para su conservación. La literatura sugiere un alto potencial antioxidante de estas especies por lo que, el objetivo de este estudio fue evaluar la capacidad antioxidante del té negro, árnica y cedrón, provenientes de la comunidad indígena de Hueyapan, Morelos, deshidratadas en secadores solares con diferentes cubiertas. Se emplearon 5 secadores solares modificados con diversas cubiertas: policarbonato, policarbonato oscuro, recubrimiento selectivo (indirecto), vidrio y acrílico. La actividad antioxidante del árnica en su estado fresco fue de 86.81 %, en los distintos secadores este parámetro se incrementó en rangos entre 89.92 % y 91.88 %. El cedrón conservó sus propiedades antioxidantes mostrando valores para las muestras secas de 85.91 a 91.24 % (90.38 % en estado fresco). El té negro mostro una alta sensibilidad a las temperaturas elevadas y la irradiancia solar ya que se observó una clara diferencia entre los distintos tipos de cubierta siendo el secador selectivo el que mayor actividad antioxidante mostró (90.07 %), el resto de las cubiertas mostraron rangos entre 41.48 a 78.92 % (72.181 % en estado fresco). Este artículo "Efecto del secado solar sobre la capacidad antioxidante de plantas medicinales y aromáticas de Hueyapan, Morelos.", con agradecimiento al proyecto CONAHCyT 319188, fue presentado en 5to congreso iberoamericano de secado, cocción y refrigeración solar de alimentos CONSYCSA 2024, del 4-8 de noviembre Zacatecas, Zacatecas, México. (Disponible próximamente en las Memorias de dicho congreso) | |
| Asociación de Especialistas en Energías para la Conservación de Alimentos | |
| 2024 | |
| Ítem publicado en memoria de congreso | |
| Español | |
| FUENTES NO CONVENCIONALES DE ENERGÍA | |
| Versión aceptada | |
| acceptedVersion - Versión aceptada | |
| Appears in Collections: | 319188-Centro Comunitario para el Deshidratado Solar de Productos Agropecuarios de Pequeños Productores Indígenas de Hueyapan, Morelos |
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| 20. Efecto del secado solar sobre la capacidad antioxidante de plantas medicinales y aromáticas de Hueyapan, Morelos.pdf | Efecto del secado solar sobre la capacidad antioxidante de plantas medicinales y aromáticas de Hueyapan, Morelos. | 4.3 MB | Adobe PDF | View/Open |
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