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https://repositorio-energia.conahcyt.mx/jspui/handle/1000/226| 20-RECETAS GASTRONOMICAS INNOVADORAS | |
| Hilda Silva | |
| Acceso Abierto | |
| Sin Derechos Reservados | |
| El proyecto de "Planta Comunitaria para el Secado de Productos Pesqueros Operada con Energía Termosolar" ha dado un paso innovador al integrar recetas creativas que aprovechan los recursos pesqueros locales, que fueron desarrolladas por los estudiantes de la escuela de Gastronomía del Instituto Campechano. Estas recetas buscan promover una alimentación saludable y accesible dentro de la comunidad de pescadores de Lerma, Campeche, a través de una tecnología de secado solar que permite la conservación de alimentos sin el uso de energía no renovable. Las preparaciones culinarias, creadas con pescado deshidratado, no solo representan una alternativa económica y sostenible, sino que también realzan los sabores y valores culturales de la región. La recopilación del recetario fue un esfuerzo conjunto que involucró a alumnos y docentes del Instituto Campechano, quienes trabajaron durante varios meses en el diseño y la ejecución de doce recetas únicas, adaptadas a los gustos y necesidades locales. Entre los platillos desarrollados, se encuentran combinaciones que integran ingredientes regionales y técnicas tradicionales, reinterpretadas con un enfoque innovador. A través de este recetario, el proyecto no solo apoya la economía y la salud de los pescadores, sino que también fomenta el rescate de prácticas culinarias sostenibles y respetuosas con el medio ambiente. La entrega de estas recetas a la comunidad no solo demuestra el éxito del trabajo académico y social, sino que también representa un paso importante en la consolidación de un modelo de desarrollo que impulsa la seguridad alimentaria, el bienestar comunitario y el rescate de tradiciones culturales. | |
| 2024 | |
| Documento de trabajo | |
| Español | |
| CIENCIAS SOCIALES | |
| Appears in Collections: | 319524-Planta Comunitaria Para El Secado De Productos Pesqueros Operada Con Energía Termosolar Para Su Integración En Comunidades Rurales |
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| 20-RECETAS GASTRONOMICAS INNOVADORAS.pdf | 903.39 kB | Adobe PDF | View/Open |