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https://repositorio-energia.conahcyt.mx/jspui/handle/1000/338| Tecnologías de secado solar para mitigar la pérdida de productos frutihortícolas | |
| NESTOR MANUEL ORTIZ RODRIGUEZ | |
| JESUS AGUILA LEON | |
| Acceso Abierto | |
| Atribución-NoComercial | |
| El documento analiza el potencial del secado solar como una tecnología poscosecha accesible, limpia y eficiente para reducir las pérdidas de frutas y hortalizas, particularmente en contextos rurales y semiáridos como Zacatecas. Expone la problemática del desperdicio alimentario en productos frutihortícolas, agravada por la falta de infraestructura de conservación, interrupciones en la cadena de frío y limitada transformación agroindustrial. Se describen distintas tecnologías de secado solar: directas, indirectas e híbridas, evaluando sus principios de funcionamiento, componentes clave (colector solar, cámara de secado, sistema de ventilación), y ventajas frente a métodos convencionales. El secado indirecto se resalta por ofrecer mayor inocuidad y control de calidad al evitar el contacto directo con la radiación y contaminantes. Se discuten aspectos técnicos fundamentales como el diseño térmico, selección de materiales, comportamiento higrotérmico, eficiencia energética, y la posibilidad de incorporar automatización y control mediante sensores y ventiladores forzados. También se abordan criterios de inocuidad, tiempos de secado, conservación de compuestos bioactivos y parámetros críticos para el desarrollo de productos estables, seguros y de calidad. El texto enfatiza la importancia de adaptar los sistemas a condiciones climáticas locales y a productos específicos (ej. nopal, durazno, tomate, entre otros). Se promueve la integración de energías renovables, tecnologías de bajo costo y participación comunitaria como ejes de una estrategia sostenible y replicable. Finalmente, se destacan experiencias piloto e iniciativas de innovación abierta como bases para escalar el secado solar en cadenas agroalimentarias locales, reduciendo pérdidas poscosecha, generando valor agregado y fortaleciendo la seguridad alimentaria. | |
| 10-06-2025 | |
| Documentación técnica | |
| Español | |
| Nacional | |
| Ortiz Rodríguez, N., & Águila León, J. (2021). Tecnologías de secado solar para mitigar la pérdida de productos frutihortícolas. | |
| INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA | |
| Versión aceptada | |
| acceptedVersion - Versión aceptada | |
| Appears in Collections: | 319195-Diseño, Implementación Y Fortalecimiento De Sistemas De Energía Solar Para Mitigar La Pérdida De Productos Agrícolas Y Revalorizar Cadenas Hortícolas En Zacatecas |
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